農薬や化学肥料を一切使わず、里山の清流で栽培したお米を挽いた玄米粉です。玄米の糠部分は酸化しやすく味の劣化が早いため、玄米粉は糠部分を焙煎して作られていおり、玄米特有のクセが少なく美味しいです。小麦アレルギーを持つお子さんも安心して食べられるパンやお菓子や天ぷらを作ってあげてほしいと思い、米粉を作りました。

原料のお米の品種は、お米アレルギーが出にくいといわれる「はつしも」直系の「あいちのかおり」です。