還りと循りの「山と笑う煎茶」80g

山の煎茶

農薬・化学肥料不使用

肥料には、地域内で手に入る醤油カスや酒粕、自園の稲わらや麦わらを入れ、土を豊かにしています。地域で入手可能なもの、それは循環する持続可能な農業の道筋です。

身の回りにあるものを土に還し、それが循って（めぐって）自分達に戻ってくる、そんな循環の中に畑があり、私たちの暮らしがあることが持続可能であることなのかもしれません。お茶づくりを通して、地域に根差した農業のあり方をカタチにしていきます。

山だからこそ、そして小さい規模だからこそ作ることのできるものがあります。八十八夜の頃に収穫された茶葉を製茶しました。山のお茶は葉が薄く繊細で、甘みと旨み、そして香り高いことが特徴です。1煎目は湯冷ましをしてお召し上がりください。

煎茶の美味しい淹れ方

①沸騰させたお湯を湯飲みに注ぎ、60℃ほどまで冷まします。

②急須に茶葉を入れます。目安としては1人分は約3g。

③湯飲みで冷ましたお湯を急須に静かに注ぎ、蓋をします。湯量の目安は60ml。

④急須を揺すらず、1分半ほど待ちます。茶葉の開き具合を見て、完全に開く前の８割ほど開いた時がベスト。

⑤人数分の湯飲みに均等に少しずつ最後の一滴まで回し注ぎます。

２煎目以降は高い湯温でお湯の量も増やしてお楽しみください。

販売価格	918円(税68円)

杵塚　歩

ちぃっとらっつ農舎

子どもに食べさせたいものを作っていると、それは地域に昔からある農法であり、伝統的な加工技術であり、多様性の宝庫でした。